Wermut znów jest ‘en vogue’ (na topie / w modzie) jak napisali brytyjscy krytycy alkoholowi z London Wines & Spirits Show., dodając przy tym, że mają nadzieję iż tym razem jakościowe rzemieślnicze wermuty zostaną z nami na dłużej.

Jak stwierdzili – obecnie wszystkie oczy skierowane są na wino bazowe, które stanowi o charakterze wermutu. Czasy kiedy wielcy producenci używają anonimowych mieszanek win kiepskiej jakości muszą odejść w zapomnienie.

Poniżej krótkie wyjaśnienie najpopularniejszych stylów:

WERMUT WYTRAWNY (Dry)

• Maksymalnie 50g/l cukru
• Od 16 do 22% alkoholu
• Zwykle kolor biały lub słomkowy

WERMUT PÓŁWYTRAWNY (Extra Dry)

• Maksymalnie 80g/l cukru
• Od 15 do 22% alkoholu (większość mieści się w przedziale 15%-15,5%)
• Zwykle kolor biały lub słomkowy

SŁODKI WERMUT (Sweet) – zwany też stylem “turyńskim” (di Torino)
• od 130g/l do 200g/l cukru
• Od 14,5 do 22% ABV
• W przypadku większości wermutów dosładzanych karmelem – kolor od ciemno bursztynowego do ciemnobrązowego (DRAGMA nie jest dosładzana karmelem, stąd piękna rubinowa barwa)
• Większość wermutów zawiera barwnik karmelowy

WERMUT BIAŁY (Bianco lub blanc)
• Poziom cukru nie jest prawnie określony, ale zwykle prawie tak wysoki jak w słodkim wermucie
• Od 14,5 do 22% alkoholu
• Zwykle kolor biały lub słomkowy
• Bardziej ziołowy – apteczny charakter

WERMUT Chinato
To swoista hybryda między wermutem (zwykle słodkim lub bianco) i napojem alkoholowym Chinato
• Zawiera korę chinowca jako element nadający gorycz
• Od 14,5 do 22% alkoholu
• Może być w kolorze białym i czerwonym
• Może występować w wersji słodkiej, lub wytrawnej

CHINATO
Nie jest to technicznie wermut. W przeciwieństwie do wermutu chinato nie zawiera piołunu (stąd nie może nazywać się wermutem), a jedynie chininę, która nadaje gorycz.
• Zawartość cukru podobna do słodkiego wermutu
• Od 14,5 do 22% alkoholu
• Mniej ziołowy niż wermut
• Zwykle występuje w odmianie czerwonej

AMERICANO
Nie chodzi o kawę, a połączenie wermutu z gorzkimi alpejskimi ziołami o korzennym posmaku.
• Zwykle nieco bardziej wytrawny od wermutu w stylu dry, ale równie dobrze może występować w słodszych wersjach
• Od 14,5 do 22% alkoholu
• Może występować jako wermut biały lub czerwony